চিংড়ির বক্ষ উপাঙ্গসমূহ

শিক্ষা জাতীয় জীবনের সর্বতোমুখী উন্নয়নের পূর্বশর্ত। দ্রুত পরিবর্তনশীল বিশ্বের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করে বাংলাদেশকে উন্নয়ন ও সমৃদ্ধির দিকে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজন সুশিক্ষিত ও দক্ষ মানবসম্পদ। কারিগরি ও বৃত্তিমূলক শিক্ষা এই দক্ষ মানবসম্পদ উন্নয়ন, দারিদ্র্য বিমোচন, কর্মসংস্থান সৃষ্টি এবং বেকার সমস্যা সমাধানে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখছে।

বাংলাদেশের মতো উন্নয়নশীল দেশে কারিগরি ও বৃত্তিমূলক শিক্ষার ব্যাপক প্রসারের কোনো বিকল্প নেই। ক্রমপরিবর্তনশীল অর্থনীতির সঙ্গে দেশে ও বিদেশে কারিগরি শিক্ষায় শিক্ষিত দক্ষ জনশক্তির চাহিদা দিন দিন বৃদ্ধি পাচ্ছে। এই প্রেক্ষাপটে বাংলাদেশ কারিগরি শিক্ষা বোর্ড কর্তৃক এসএসসি (ভোকেশনাল) ও দাখিল (ভোকেশনাল) স্তরের শিক্ষাক্রম ইতোমধ্যে পরিমার্জন করে যুগোপযোগী করা হয়েছে। এই শিক্ষাক্রমের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হলো মৎস্য ও চিংড়ি চাষ প্রযুক্তি, যার আওতায় আজ আমরা “চিংড়ির বক্ষ উপাঙ্গসমূহ” এবং “পুষ্টিতন্ত্র” বা গলদা চিংড়ির বাহ্যিক ও অভ্যন্তরীণ অঙ্গসংস্থান নিয়ে আলোচনা করব।

চিংড়ির বক্ষ উপাঙ্গসমূহ ও অভ্যন্তরীণ গঠন: একটি বিস্তারিত জীববৈজ্ঞানিক নির্দেশিকা

অধ্যায়-১: শ্রিম্প কালচার এন্ড ব্রিডিং-২ (কারিগরি ও বৃত্তিমূলক শিক্ষা বোর্ডের শিক্ষাক্রমের আলোকে পরিমার্জিত ও বিস্তৃত)

বিষয়: গলদা চিংড়ির জীববিদ্যা, বক্ষ উপাঙ্গ, উদর উপাঙ্গ এবং পুষ্টিতন্ত্রের গঠন ও কার্যাবলি।

লক্ষ্য পাঠক: মৎস্যবিজ্ঞানের শিক্ষার্থী, চিংড়িচাষি, এবং কারিগরি শিক্ষার ছাত্রছাত্রীবৃন্দ।

চিংড়ির বক্ষ উপাঙ্গসমূহ

১. চিংড়ির বক্ষ উপাঙ্গসমূহ (Thoracic Appendages)

চিংড়ির বক্ষদেশে (Thoracic region) মোট আট জোড়া উপাঙ্গ অবস্থিত। এর মধ্যে প্রথম তিন জোড়া উপাঙ্গকে ম্যাক্সিলিপেড (Maxilliped) এবং পরবর্তী পাঁচ জোড়াকে চলনপদ (Walking legs) বলা হয়।

১.১ ম্যাক্সিলিপেড (Maxillipeds)

১. প্রথম ম্যাক্সিলিপেড (First Maxilliped): এই উপাঙ্গগুলো বক্ষ উপাঙ্গের মধ্যে সর্বাপেক্ষা ছোট। এরা পাতলা এবং ফাইলোপডিয়াম (পাতার মতো) ধরনের। প্রথম ম্যাক্সিলিপেড খাদ্য ধরতে এবং শ্বসনকার্যে ব্যবহৃত হয়।

২. দ্বিতীয় ম্যাক্সিলিপেড (Second Maxilliped): দ্বিতীয় ম্যাক্সিলিপেডের কক্সা ছোট এবং বাইরের দিকে এপিপডাইট ও ফুলকা অবস্থিত। এর এক্সোপডাইট লম্বা এবং সরু। দ্বিতীয় ম্যাক্সিলিপেড স্পর্শ ইন্দ্রিয় হিসেবে কাজ করে এবং খাদ্য ধারণ ও শ্বসনের কাজে ব্যবহৃত হয়।

৩. তৃতীয় ম্যাক্সিলিপেড (Third Maxilliped): এই উপাঙ্গটি আকারে বেশ বড় এবং দেখতে অনেকটা চলন উপাঙ্গের মতো। তৃতীয় ম্যাক্সিলিপেড চিংড়ির স্পর্শ ইন্দ্রিয় হিসেবে কাজ করে এবং খাদ্য ধরা ও শ্বসন কাজে ব্যবহৃত হয়।

১.২ চলনপদ (Walking Legs)

চিংড়ির দেহে পাঁচ জোড়া চলনপদ আছে। চলনপদের কোনোটি চিমটাযুক্ত এবং কোনোটি চিমটাবিহীন। চিংড়ির চতুর্থ চলনপদকে “আদর্শ চলনপদ” বলা হয়। প্রতিটি চলনপদ সন্ধিযুক্ত প্রটোপোডাইট এবং পাঁচটি সন্ধিযুক্ত এন্ডোপোডাইট নিয়ে গঠিত। চিংড়ির চলনপদে সাধারণত এক্সোপোডাইট ও এপিপডাইট থাকে না।

চিমটাযুক্ত চলনপদ: প্রথম ও দ্বিতীয় চলনপদ চিমটাযুক্ত (Chelate)। এই উপাঙ্গের প্রোপডাস লম্বা হয়ে ডেকটাইলাসের শেষ প্রান্তে চিমটার আকার ধারণ করে। এই চিমটার অগ্রভাগ তীক্ষ্ণ নখযুক্ত। গলদা চিংড়ি তার ১ম ও ২য় পদের চিমটার সাহায্যে খাদ্য ধরা, আত্মরক্ষা এবং আক্রমণমূলক কাজ করে থাকে। একই বয়সের পুরুষ চিংড়ির দ্বিতীয় চলনপদ স্ত্রী চিংড়ির তুলনায় বেশি উজ্জ্বল, আকারে অনেক বড় এবং চিমটা অংশে বেশি কাঁটা দেখা যায়।

চিমটাবিহীন চলনপদ: তৃতীয়, চতুর্থ ও পঞ্চম চলনপদ সাধারণ ধরনের এবং চিমটাবিহীন হয়ে থাকে।

জনন ছিদ্রের অবস্থান:

– স্ত্রী চিংড়ির তৃতীয় চলন উপাঙ্গের গোড়ায় (কক্সা অংশে) স্ত্রী জনন ছিদ্র অবস্থিত।

– পুরুষ চিংড়ির পঞ্চম চলন উপাঙ্গের কক্সার গোড়ায় পুংজনন ছিদ্র অবস্থিত।

২. উদর উপাঙ্গ (Abdominal Appendages / Pleopods)

শিরোবক্ষের পরের দেহ অংশকে উদর বা অ্যাবডোমেন (Abdomen) বলা হয়। উদরের শেষ ভাগ ক্রমশ সরু হয়ে যায়। চিংড়ির উদরে মোট ছয় জোড়া উপাঙ্গ আছে। উদরের সব কয়টি উপাঙ্গই সাঁতার কাটার কাজে ব্যবহৃত হয় বলে এদেরকে সন্তরণপদ (Swimmerets) বা প্লিওপড (Pleopods) বলা হয়।

– আদর্শ সন্তরণপদ: তৃতীয় উদর উপাঙ্গটি চিংড়ির “আদর্শ সন্তরণ উপাঙ্গ” হিসেবে পরিচিত।

– ডিম বহন: প্রজনন মৌসুমে স্ত্রী গলদা চিংড়ি তার দ্বিতীয়, তৃতীয়, চতুর্থ ও পঞ্চম সন্তরণপদের সাহায্যে ডিম বহন করে থাকে।

– ইউরোপড বা পুচ্ছ পাখনা (Uropod): ষষ্ঠ উদর উপাঙ্গটি লেজ বা টেলসনের (Telson) দুই পাশে অবস্থিত। এই উপাঙ্গের কক্সা ও বেসিস একত্রিত হয়ে ত্রিকোণাকৃতির খণ্ডের সৃষ্টি করে। এই উপাঙ্গকে ইউরোপড বা পুচ্ছ পাখনা বলে। পুচ্ছ পাখনা সাঁতার কাটার কাজে ব্যবহৃত হয়। এই পাখনার সাহায্যে চিংড়ি বিপদের সময় বা প্রয়োজনে পিছনের দিকে অতি দ্রুত চলে যেতে পারে (Backward spring)।

৩. চিংড়ির বিভিন্ন উপাঙ্গের সারসংক্ষেপ ও কাজ

৪. গলদা চিংড়ির অভ্যন্তরীণ গঠন ও পুষ্টিতন্ত্র (Digestive System)

দেহের অভ্যন্তরীণ নানা অঙ্গ ও অঙ্গতন্ত্রের কার্যকারিতার ফলে চিংড়ি জীবনধারণ করে থাকে। চিংড়ির অভ্যন্তরীণ অঙ্গসংস্থান প্রধানত পুষ্টিকতন্ত্র, রক্ত সংবহনতন্ত্র, স্নায়ুতন্ত্র, শ্বসনতন্ত্র, রেচনতন্ত্র ও জননতন্ত্র নিয়ে গঠিত।

যেসব অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ চিংড়ির খাদ্য গ্রহণ, পরিপাক ও বর্জ্য নিষ্কাশনে অংশগ্রহণ করে তাদের সমষ্টিকে চিংড়ির পুষ্টিতন্ত্র বলা হয়। চিংড়ির পুষ্টিতন্ত্র সাধারণত পরিপাকনালী (Alimentary canal) ও হেপাটোপ্যানক্রিয়াস (Hepatopancreas) নামক বৃহৎ পরিপাক গ্রন্থির সমন্বয়ে গঠিত। পরিপাকনালী মুখগহ্বর থেকে পায়ু পর্যন্ত বিস্তৃত এবং প্রধানত তিনটি অংশে বিভক্ত:

ক) অগ্র পরিপাকনালী (Foregut)

খ) মধ্য পরিপাকনালী (Midgut)

গ) পশ্চাৎ পরিপাকনালী (Hindgut)

৪.১ অগ্র পরিপাকনালী (Foregut)

মুখ, মুখগহ্বর, অন্ননালী ও পাকস্থলী নিয়ে অগ্র পরিপাকনালী গঠিত।

– মুখ (Mouth): মস্তক খণ্ডের নিচের দিকে মুখের অবস্থান। এর অগ্রভাগে ঊর্ধ্বোষ্ঠ বা লেব্রাম (Labrum) এবং পশ্চাৎ দিকে নিম্নোষ্ঠ বা লেবিয়াম (Labium) অবস্থিত। এছাড়া ম্যান্ডিবলের দুই পার্শ্বে দুটি ইনসিজর প্রসেস থাকে। নিম্নোষ্ঠের উভয় পার্শ্বে দুটি প্রশস্ত অংশ থাকে যা প্যারাগনাথা (Paragnatha) নামে পরিচিত।

– মুখ গহ্বর (Buccal cavity): মুখের ঠিক পেছনেই মুখ গহ্বর অবস্থিত। মুখ গহ্বরের দুই পাশে ম্যান্ডিবলের মোলার প্রসেস থাকে, যার সাহায্যে খাদ্যবস্তু মুখ গহ্বরে পেষিত বা চূর্ণ-বিচূর্ণ হয়।

– অন্ননালী (Oesophagus): এটি পেশিযুক্ত একটি মোটা নালী যা মুখ গহ্বরের পেছন থেকে শুরু হয়ে পাকস্থলীতে প্রবেশ করেছে। এই প্রবেশপথে কপাটিকা (Valve) থাকে, যার ফলে খাদ্যবস্তু একবার পাকস্থলীতে প্রবেশ করলে আর অন্ননালীতে ফিরে আসতে পারে না।

– পাকস্থলী (Stomach): পরিপাকনালীর মধ্যে সবচেয়ে বড় থলিটির নাম পাকস্থলী। এটি চিংড়ির শিরোবক্ষের বেশির ভাগ স্থান দখল করে থাকে। পাকস্থলী প্রধানত দুটি ভাগে বিভক্ত: ১) কার্ডিয়াক পাকস্থলী (Cardiac stomach) এবং ২) পাইলোরিক পাকস্থলী (Pyloric stomach)।

৪.২ মধ্য পরিপাকনালী (Midgut)

পাইলোরিক পাকস্থলীর পরবর্তী ভাগ থেকে মধ্য পরিপাকনালীর শুরু। এই নালীটি লম্বা, সরু, সোজা ও নলাকৃতির এবং দেহের মাঝামাঝি স্থান বরাবর পেছনের দিকে ষষ্ঠ উদর খণ্ডক পর্যন্ত বিস্তৃত। মধ্য পরিপাকনালীর ভেতরের দেয়াল এপিথেলিয়াম (Epithelium) স্তর দ্বারা আবৃত এবং এর পেছনের অংশ লম্বালম্বি অসংখ্য ভাঁজ দ্বারা সজ্জিত থাকে।

৪.৩ পশ্চাৎ পরিপাকনালী (Hindgut)

মধ্য পরিপাকনালীর পরবর্তী অংশকে পশ্চাৎ পরিপাকনালী বলে এবং এই নালী পায়ু পর্যন্ত বিস্তৃত। পরিপাকনালীর এই অংশ স্ফীত হয়ে পুরু মাংসপেশী দ্বারা গঠিত একটি ছোট থলিতে পরিণত হয়েছে। এই থলিকে মলাশয় বা রেকটাম (Rectum) বলে। এই মলাশয় সর্বশেষ উদর উপাঙ্গ (ইউরোপড) দুটির মাঝ বরাবর একটি ছিদ্র পথে উন্মুক্ত হয়। এই পথকে পায়ুপথ (Anus) বলে। পায়ুপথে মল দেহের বাইরে নিক্ষিপ্ত হয়।

৪.৪ যকৃৎ-অগ্ন্যাশয় গ্রন্থি (Hepatopancreas)

শিরোবক্ষের গহ্বরে কমলা রঙের একটি বিশাল অঙ্গ দেখা যায়, একে যকৃৎ-অগ্ন্যাশয় গ্রন্থি বা হেপাটোপ্যানক্রিয়াস বলে। এই অঙ্গটি কার্ডিয়াক পাকস্থলীর শেষ অংশ, এর পার্শ্বদেশ, পাইলোরিক পাকস্থলী ও মধ্য পরিপাকনালীর কিছু অংশকে চারপাশ থেকে ঢেকে রাখে।

কাজ:

হেপাটোপ্যানক্রিয়াস প্রধানত পাচক রস (Digestive juice) নিঃসরণ করে, খাদ্যরস শোষণ করে এবং গ্লাইকোজেন (Glycogen) ও চর্বি (Fat) সঞ্চয় করে রাখে। মেরুদণ্ডী প্রাণীর যকৃৎ (Liver) এবং অগ্ন্যাশয় (Pancreas) যে কাজগুলো আলাদাভাবে করে, চিংড়ির ক্ষেত্রে এই একটি গ্রন্থিই তা একত্রে সম্পন্ন করে বলে একে হেপাটোপ্যানক্রিয়াস বা যকৃৎ-অগ্ন্যাশয় গ্রন্থি বলা হয়।